1.什么是新食品原料？在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求的食品称为新食品原料。 新食品原料特点有三，一是在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；二是在食品加工过程中使用的微生物新品种；三是因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。同时，新食品原料应当符合《食品卫生法》及有关法规、规章、标准的规定，对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。2.获批新食品原料唾液酸生产工艺

以食品级葡萄糖和玉米浆为原料，经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成。 虽然食品级葡萄糖和玉米浆都是食品原料，但是发酵、水解过程属于新工艺，原有成分或者结构发生了改变，按照新食品原料申报的规定，要进行安全性评价，包括新食品原料来源、传统食用历史、生产工艺、质量标准、主要成分及含量、估计摄入量、用途和使用范围、毒理学。通过严格的毒理学实验证明唾液酸对人体不得产生任何急性、亚急性、慢性或其他潜在性健康危害。

3.每天推荐食用量国家卫计委公告唾液酸推荐食用量，每天少于或等于500 毫克。按含量7-10％计算，5-8克燕窝大约有500毫克的唾液酸。

4.自然界的唾液酸唾液酸（Sialic Acid，SA）含有9个碳原子并具有吡喃糖结构的酸性氨基糖，又称为神经氨酸。N-乙酰神经氨酸（N-acetylneuraminic acid)，是最主要的一种唾液酸。 唾液酸是人体必需的八大醣质营养素之一，自然界中分布非常广泛，动物、植物和微生物中都有分布。主要食物来源是母乳，其次是牛奶、鸡蛋和奶酪。燕窝中的唾液酸含量较高，达7％～12％，因此唾液酸又被称“燕窝酸”。

5.唾液酸的功能

6.对燕窝行业的影响燕窝中含有丰富的唾液酸，昂贵的价格及有限的产量，限制了其在食品、化妆品、保健品和药品中的大范围应用。而唾液酸的产业化解决此难题。 人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经网络形成的关键时期，唾液酸是脑细胞的营养物质，每毫升母乳中含有约0.3-1.5毫克的唾液酸。孕妇奶粉和婴儿奶粉中添加唾液酸，对于保证胎儿、婴幼儿正常的生长发育至关重要。

唾液酸获批新食品原料，推动唾液酸在食品行业的广泛应用，燕窝业有人以为是好事，乐享其成。 也有部分人对此担心。即食燕窝工厂的王强感叹，这个（以唾液酸为原料）工厂马上全国到处都是了！王先生担心以葡萄糖和玉米浆为原料生产的唾液酸，会以低价抢占燕窝及衍生产品的份额。 笔者认为，燕窝作为海八珍的美味食品地位不可动摇，高端滋补人群仍会选择燕窝。作为新食品原料，唾液酸的滋补品、食品（包括饮品)，以及化妆品、药品应运而生，在孕妇、婴幼儿中低端市场或者与燕窝产品竞争激烈，未来燕窝美容化妆品和药品部分市场被其瓜分。