燕窝，我想90%的人都知道它，不过据观察，其中却只有10%的人会吃过1-2次，而10%中的1%能坚持下来。放弃的理由大抵相似，但开始的理由却各有各的道理，不过我敢确定的是，很多窝友都是在一知半解的情况下开始的，知道燕窝是个好东西，但至于它哪里好，却少有人能说的出来。
——蛋白质——
首先要讲的是燕窝中的蛋白质，蛋白质含量高达50%以上。
很多人会说吃燕窝还不如吃豆腐和鸡蛋呢，吃燕窝不是补蛋白质嘛，吃豆腐鸡蛋银耳也补蛋白质。
这里要说下：不同食物中的蛋白质的含量是不一样的，鱼肉蛋白质含量差不多是14%，鸡蛋蛋白质含量是13%，鸡肉蛋白质含量是18.5%，羊肉蛋白质含量是14%。银耳蛋白质含量不多，只有10%，而且银耳不含有胶原蛋白---胶原蛋白只会存在于动物体内，你所以为的银耳胶原蛋白，其实是多糖。而且蛋白质是分种类的---不谈好坏，但是根据其氨基酸的组成，吸收率会有差别。
这里要提下一种说法：蛋白质存在于整个食物世界中，但是人对于这些蛋白质的吸收程度是不一样的，那么哪一种蛋白质最适合人体吸收呢？？答案是距离人类亲缘关系越远的，人类吸收起来越好，所以，天上飞的和水里游的蛋白质，是最利于人体吸收的。
——唾液酸——
燕窝可以抗病毒是因为其含有一种黏蛋白，目前相关粘蛋白的研究是燕窝药理研究的一个重点哦，当然你可能不知道粘蛋白是什么，但你一定知道唾液酸是什么---其实燕窝粘蛋白也是一种唾液酸蛋白啦。
先来强调一个概念：优质燕窝的唾液酸的含量在10%左右。
燕窝的唾液酸含量和燕窝的含毛量有一定的关系。总体上来说，燕窝的含毛量越高，唾液酸的含量越低，所以草燕、重毛燕的唾液酸含量甚至只有0.01%左右，而这些燕窝是没有办法通过纯手工挑毛就完全挑净的，拿来做产品就只有一条路---用漂白化学除毛等手法来处理。我们多次强调如果不是纯燕窝，还不如不吃。不仅仅是因为伪劣燕窝对身体有伤害，还因为它的营养价值很有限。
唾液酸的功能有很多，首先它可以促进宝宝大脑发育，当然宝宝大脑的成长发育是贯穿妈妈产前产后两个阶段的，所以孕期燕窝补身是要从产前吃到哺乳期结束的。其次它对于提高人体免疫力很有帮助，体现在两个方面，第一是唾液酸可以在肠道阻止病毒和细胞的结合，起到抗病菌的作用，第二是唾液酸在肠道是以负离子的形象出现的，遇到带正电荷的阳离子，比如钙之类的，可以结合，促进人体对于这些营养的吸收，所以家里如果有消化不好的、爱生病的、吸收不好的，都可以试试燕窝哈。
——EGF ——
EGF，中文名表皮生长因子，应该没人陌生的。EGF的发现者因此获得了诺贝尔奖哦，看看百度百科怎么介绍它：
表皮细胞生长因子，又名寡肽-1，是人体内的一种活性物质，由53个氨基组成的活性多肽，藉由刺激表皮细胞生长因子受体之酪氨酸磷酸化，达到修补增生肌肤表层细胞，据说对受伤、受损之表皮肌肤拥有绝佳之疗效。其最大特点是能够促进细胞的增殖分化，从而以新生的细胞代替衰老和死亡的细胞。EGF还能止血，并具有加速皮肤和粘膜创伤愈合，消炎镇痛，防止溃疡的功效。EGF的稳定性能极好，在常温下不易失散流动，能与人体内各种酶形成良好的协调效应。最初的EGF主要被运用于医学领域，主要用于促进受损表皮的修复与再生，如治疗烧伤、烫伤等。
很多大牌化妆品里都标榜添加有EGF，EGF价格不菲，每克售价将近200万美元。香港中文大学教授曾做过关于燕窝中EGF的研究，证实EGF可以促进人体细胞再生，组织生长及由细胞诱发的免疫功能，能助病后复原及补充元气,所以从现在起，大家就每天一碗，一直吃到不变老为止吧。
——各种矿物质——
燕窝当中含有的矿物质包括：钠、钙、镁、磷、铁等等，以前聊血燕的时候曾经说过，血燕的颜色发红是因为燕窝被建筑在岩石上，岩石上的矿物质长期渗透进入燕窝，再加上燕窝自身的氧化，燕窝颜色才会发红，很多人会以为血燕的铁元素含量会比较多，吃血燕还能顺带补血，其实不是这样的，在此附上蒋林博士《解开燕窝密码》中的图，大家自己看哦：
看看吃燕窝是不是真的不如吃鸡蛋和银耳呢？
说到银耳，其实我也挺喜欢银耳的，前一阵子觅食到了野生银耳，很开心地和一些好朋友分享，没错，银耳因为其卓越的润肺功效被称为“平民燕窝”，鸡蛋的蛋白质含量也很丰富，经济条件有限的话选择它们进补是个性价比不错的选择，但是对于“营养差不多”这件事我不敢同意，下面来谈谈哈。
先看最基础的，燕窝中的蛋白质含量大概是1000克干燕窝中含有499g蛋白质，百度百科了一下银耳中的蛋白质含量大概是每百克干银耳内含蛋白质5克，一个鸡蛋重约50g，含蛋白质7克。鸡蛋吃多了的话，会存在胆固醇摄入过量的问题，燕窝则可以很好避免蛋白质摄入过程中产生的负面影响，特别是老年人，鸡蛋摄入要严格控制量，而燕窝可以放心食用也是这个道理。
而如果仅仅是为了补充蛋白质，你完全没必要选择燕窝，多囤点蛋白粉就好了，燕窝最重要的营养物质是唾液酸：
我们知道，唾液酸的功能有：提高婴儿智力和记忆力，抗识别，提高肠道对维生素及矿物质的吸收，抗菌排毒、抗病毒、抗肿瘤，提高人体免疫力，抑制白细胞黏附和消炎。
另外就是经常提到的燕窝特有的EGF了，现在卖的很火的燕窝面膜打的就是“EGF”牌---燕窝中独有的表皮生长因子EGF可以延缓皮肤衰老，提升皮肤的弹性，这是其抗衰老功能的秘密武器。你在购买燕窝以后，商家都会提醒你要用文火隔水炖煮，这是因为燕窝中的EGF在80°C左右保持活性，用煲或者直接煮沸的方式来炖煮就会破坏掉EGF，那就太浪费了---EGF可以促进人体细胞再生、组织生长及由细胞诱发的免疫功能，帮助病后复原及补充元气，因此，产后吃燕窝对于伤口愈合是非常有帮助的。
